开手动挡汽车可以采用以下几种方法来省油：

1. 合理换挡：合理换挡可以减少油耗。在行驶过程中，应该尽量保持低转速，尽量不要让发动机高速运转，同时也要避免低速行驶，因为这样会使发动机过度负荷，增加油耗。在正常行驶过程中，适时换挡，保证发动机在合适的转速范围内运转，这样可以减少油耗。

2. 合理使用离合器：使用离合器也会影响油耗。在起步和加速时，应该尽量避免短时间内频繁踩离合器，因为这样会使发动机负荷增加，油耗也会增加。同时在行驶过程中，也要注意松开油门时适时踩下离合器，避免发动机过度负荷，增加油耗。

3. 合理控制车速：开车时要合理控制车速，尽量保持匀速行驶。在高速公路上，应该尽量保持一定的车速，在满足安全行驶的前提下，适时减速或加速。在市区道路上，应该避免急加急减速，尽量保持缓慢行驶，这样可以减少燃油消耗。

4. 正确使用空挡：在下坡行驶时，可以选择使用空挡，这样可以减少发动机的阻力，降低油耗。但是在平路或上坡行驶时，应该避免使用空挡，因为这样会增加发动机负荷，增加油耗。

总之，开手动挡汽车可以通过合理换挡、合理使用离合器、合理控制车速和正确使用空挡等方法来省油。只有在日常行驶中注意这些细节，才能达到省油的目的。