四川烧白是一道以豆腐皮为主要材料的传统川菜。豆腐皮是豆制品的一种，是制作豆腐时产生的一种副产品，因其具有韧性和可塑性，被广泛用于川菜制作中。下面，我将向大家介绍正宗的四川烧白的做法。

材料：

1. 豆腐皮

2. 牛肉末

3. 卤水

4. 酱油

5. 料酒

6. 味精

7. 葱姜蒜

8. 干辣椒

9. 豆瓣酱

10. 花椒

做法：

1. 将豆腐皮切成长条状，放入热水中焯水，捞出备用。

2. 将牛肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒炒香。

3. 加入适量卤水、酱油、料酒、味精，再加入适量清水，煮沸后放入焯好水的豆腐皮，小火煮20分钟。

4. 最后，加入适量花椒翻炒均匀，装盘即可。

正宗的四川烧白应该具有辣、麻、鲜、香等口感。做法上需要注意的地方是，卤水的调配要适量，不要让豆腐皮太咸；同时，花椒的用量也要适量，不要让口感过于麻辣。另外，牛肉末可以根据个人口味选择瘦肉或肥肉，炒熟后再去油，以减少油腻感。

总之，四川烧白是一道美味可口的川菜，通过上述做法的简单制作，您也可以在家中享受到正宗的四川烧白的美味。