鱼块是一种常见的海鲜美食，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，如何炸出口感鲜美、脆嫩可口的鱼块呢？以下是几个小技巧：

1. 选用新鲜的鱼肉。新鲜的鱼肉质地紧实、肉质鲜嫩，炸出来的鱼块口感会更好。

2. 事先裹上淀粉。在炸鱼块之前，可以将鱼块裹上一层淀粉，这样可以增加鱼块表面的脆度，使炸出来的鱼块更加酥脆。

3. 炸的温度要适宜。将油加热至150℃左右，这样炸出来的鱼块会更加鲜美，不会过分油腻。

4. 炸的时间要掌握好。鱼块的大小不同，炸的时间也会有所不同。一般来说，小块的鱼肉3-4分钟即可炸熟，大块的鱼肉则需要炸5-6分钟。

5. 炸出来的鱼块要及时沥油。将炸好的鱼块捞出来，放在纸巾上沥油，这样可以使鱼块更加脆嫩，不会过分油腻。

总之，炸鱼块的要诀就是掌握好温度和时间，使鱼块炸出来口感鲜美、脆嫩可口。希望大家能够按照以上方法尝试炸出更加美味的鱼块。