芥菜头是夏季常见的蔬菜之一，它的口感爽脆，味道独特，深受人们喜爱。但是，由于芥菜头在夏季生长快速，容易腐烂，所以保存起来也有一定的难度。以下是几种保存芥菜头的方法，供大家参考。

1. 放在阴凉通风处

将芥菜头洗净晾干，然后放在阴凉通风处，不要暴露在阳光下，也不要放在潮湿的地方。这样能够延长芥菜头的保质期，让它保持新鲜。

2. 泡盐水

将芥菜头洗净去皮，切成块状，然后放在盐水中泡制。盐水的浓度为每升水加入50克盐，泡制的时间不宜过长，一般不超过24小时。泡制后的芥菜头口感更加爽脆，可以保存较长时间。

3. 晒干

将芥菜头切成薄片，晒干后放在干燥通风的地方保存。晒干后的芥菜头可以保存很久，但是口感会变得比较硬，需要热水泡软后再食用。

4. 制成酱菜

将芥菜头切成小块，加入适量的盐和调料，腌制一段时间后就可以制成酱菜。酱菜不仅可以延长芥菜头的保质期，还可以增加口感的变化。

总之，以上几种方法都可以让芥菜头在夏季得到很好的保存。不同的保存方法适用于不同的口感和食用需求，大家可以根据自己的需要选择适合的方法。