传统的月饼皮制作需要使用软化糖浆，但是有些人可能不喜欢这种甜度过高的糖浆味道，或者是因为健康原因不想使用糖浆。下面介绍一种不用软化糖浆的月饼皮制作方法。

首先，准备好所需的材料。需要准备的材料有：普通面粉450克，植物油100克，水200克，蛋黄1个。

其次，将面粉和油混合均匀，使用手指揉搓，直到形成细小的颗粒。然后，慢慢地加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，静置30分钟。

接下来，将面团分成小块，用擀面杖将面团擀成薄片。将馅料放在中间，将皮包裹起来，捏紧。然后，将月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液。

最后，将烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中烤15-20分钟，或者直到表面呈金黄色即可。

这种不用软化糖浆的月饼皮制作方法简单易行，口感也不会过于甜腻，更加健康。