金汤酸菜鱼是一道鲜美可口的传统川菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的汤汁而被广泛喜爱。其中，最重要的就是金汤。那么，金汤到底是什么？

有人认为，金汤是姜黄泡制而成的。姜黄是一种常见的中草药，被认为具有清热解毒、活血化瘀等功效。其黄色的色素可用于食品着色，也可作为食材使用。因此，有些人认为金汤的黄色来自于姜黄的泡制。

然而，实际上，金汤的黄色并非来自于姜黄，而是来自于花椒和辣椒的共同作用。在制作金汤时，需要将花椒和辣椒炒香，再加入高汤、酱油、料酒等调味料，经过慢火熬制而成。由于花椒和辣椒的颜色都带有一定的黄色调，因此金汤的颜色就呈现出了明显的黄色。

除了鲜美的味道和色泽，金汤还具有一定的营养价值。花椒和辣椒富含挥发油和辣椒素等成分，可增加食欲、促进消化，还有助于改善血液循环和缓解疼痛。因此，金汤酸菜鱼不仅是一道美食，还是一道健康的佳肴。

综上所述，金汤酸菜鱼中的金汤并非来自于姜黄，而是由花椒和辣椒共同作用而成。不过，无论是金汤的颜色还是味道，都是这道美食的重要组成部分，让人回味无穷。