四川正宗生爆肥肠是一道极富特色的川菜，也是四川名菜之一。它的特点是口感鲜美、香辣可口。它所用的主要原料是猪肠，经过清洗、切片、煮熟、捞出后，再配以花椒、辣椒、葱、姜等佐料，最后加入豆瓣酱、醋等调味料，搅拌均匀后即可食用。

正宗的生爆肥肠，最关键的是火候和佐料。火候要掌握得恰到好处，不过火过多或过少都会影响口感，过多的话会使猪肠变得过硬，口感不佳，过少的话又会让猪肠的肥味过重，难以下咽。佐料则是生爆肥肠的灵魂，花椒的香味和麻辣的口感是生爆肥肠最重要的味道之一，再加上辣椒和豆瓣酱的提味，让这道菜更加鲜美可口。

在四川，几乎每个餐馆都会有生爆肥肠这道菜，但是最正宗的还是要去那些老字号的川菜馆才能品尝到最地道的味道。在品尝这道菜时，最好搭配上一杯啤酒，啤酒的清凉口感和微苦的味道，能够让你的味蕾更加愉悦。

总之，四川正宗生爆肥肠是一道不可多得的美食，如果有机会来到四川，一定不要错过这道美味佳肴。