麻椒和藤椒都是常见的调味品，在中餐和川菜中使用广泛。它们的共同特点是都有辣味和麻感，但是很多人会有疑问：到底哪一个更麻呢？

首先，我们需要了解麻感和辣味的区别。麻感是一种特殊的感觉，它不是来自于辣椒素的刺激，而是来自于麻椒和藤椒中的芳香化合物。这些化合物可以刺激人体皮肤和口腔中的神经，引起一种麻麻的感觉。而辣味则是来自于辣椒素的刺激，它会引起口腔和舌头的灼热感。

比较麻椒和藤椒的麻感，可以发现它们的麻感强度是有差异的。麻椒的麻感比较明显，而且持续时间较长。而藤椒的麻感则相对较轻，但是它的辣味比麻椒更强烈。

为什么麻椒的麻感更强呢？这是因为麻椒中含有较多的β-谷甾醇和α-谷甾醇等芳香化合物。这些化合物可以刺激人体皮肤和口腔中的神经，引起强烈的麻感。而藤椒中则含有较多的芳樟醇和香叶醇等芳香化合物，它们的麻感相对较轻。

综上所述，麻椒的麻感比藤椒更强烈。但是，如果只是比较它们的辣味，那么藤椒比麻椒更辣。因此，在使用这两种调味料时，需要根据不同的口味和需求来选择。如果追求强烈的麻感，可以选择麻椒；如果想要辣味更强烈的调味料，那么藤椒是更好的选择。