炸面丸子是一道经典的中式小吃，它外酥内软，香气四溢，成为了许多人的最爱。但是，要让炸面丸子炸得又蓬松又好吃，需要有一定的技巧。

首先，选用好的面粉是关键。一般来说，中筋面粉更适合炸面丸子，因为它含有适量的面筋，可以使面团更有韧性。另外，要注意面粉的干湿程度，如果面粉太湿，会导致炸出的面丸子不蓬松。

其次，制作面团时要注意加水的量。加水过多会导致面团黏手，加水不足则会使面团难以成型。一般来说，每500克面粉需要加入200毫升左右的水，具体的水量可以根据面粉的吸水性调整。

然后，将面团揉成光滑的球状。揉面团时可以加入一些油，可以使面团更有韧性，不容易破裂。揉好面团后，需要静置一段时间，让面筋充分松弛。

最后，炸面丸子时要注意火候和油温。油温过低会导致面丸子吸油过多，油温过高则会使面丸子炸焦。一般来说，油温应该在170度左右，将面丸子放入油锅中时，火候要适当调整，保持油温稳定，炸至金黄色即可。

总之，炸面丸子虽然看似简单，但是要做出又蓬松又好吃的效果，需要有一定的技巧。选用好的面粉、注意加水量、揉面团时加入适量的油、掌握好火候和油温，可以让你轻松炸出美味可口的炸面丸子。