银耳羹是一道非常受欢迎的甜品，它的主要成分是银耳和糖水。然而，许多人在制作银耳羹时常常遇到一个问题：是否需要勾芡？

勾芡是指在烹饪过程中加入淀粉水，使得菜肴变得浓稠。对于银耳羹来说，勾芡可以使得糖水更加浓郁，口感更加丰富。因此，许多人认为在制作银耳羹时必须勾芡。

然而，实际上，是否需要勾芡取决于个人口味。如果你喜欢口感浓稠的银耳羹，那么可以选择勾芡。但如果你喜欢清爽口感的银耳羹，那么可以不加淀粉水。

此外，勾芡还有一个需要注意的问题。如果淀粉水加得过多或者烹饪时间过长，就会导致银耳羹变得黏稠，口感不佳。因此，在勾芡时需要注意掌握好时间和用量，以保证银耳羹的口感和口感。

总之，是否需要勾芡取决于个人口味。如果你喜欢口感浓稠的银耳羹，可以选择勾芡；如果你喜欢清爽口感的银耳羹，可以不加淀粉水。但在勾芡时需要注意掌握好时间和用量，以保证银耳羹的口感和口感。