冰皮水果月饼是一种新颖、美味的中秋节传统节日食品，是将水果和糯米粉等材料制成的月饼。它不需要烘焙，口感柔软、清爽，非常适合夏季食用。下面，就让我们一起来学习制作冰皮水果月饼的做法大全图解。

材料：

1. 糯米粉 100 克

2. 红豆沙 150 克

3. 椰蓉 50 克

4. 糖粉 50 克

5. 开水 80 毫升

6. 水果：草莓、猕猴桃、芒果、菠萝等

步骤：

1. 先将糯米粉和糖粉混合均匀，然后加入开水，搅拌至成团。

2. 取出面团，揉成光滑的球状，放置 10 分钟。

3. 将面团分成若干小份，约 20 克一份，搓成小球。

4. 将每个小球压扁，放入约 10 克红豆沙馅，将面皮收口捏紧。

5. 将捏好的面团搓成圆球状，撒上椰蓉即可。

6. 将水果切成小块，将块状水果插入月饼中心即可完成。

制作技巧：

1. 糯米粉和开水的比例要适当，过多会导致月饼口感过硬，过少会使月饼过于粘稠。

2. 捏口时要将口部捏紧，以免馅料流出。

3. 月饼制作过程中，手要擦干净，以免沾上水分影响口感。

以上就是制作冰皮水果月饼的做法大全图解。冰皮水果月饼不仅好看，而且口感清新，适合夏季食用。制作过程虽然需要一些技巧，但只要按照步骤认真操作，就可以轻松制作出美味的冰皮水果月饼，让你的中秋节更加丰富多彩。