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共享题干题据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
不定项选择题第1题精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的
A.牛奶
B.鱼
C.大米
D.全鸡蛋
E.牛肉
参考答案:D
答案解析:无
不定项选择题第2题精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是
A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
参考答案:D
答案解析:无
不定项选择题第3题精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.胱氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸
参考答案:B
答案解析:无
不定项选择题第4题精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指
A.每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B.精白面粉蛋白质的利用率为63%
C.精白面粉蛋白质含氮量为63%
D.精白面粉蛋白质的吸收率为63%
E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g
参考答案:E
答案解析:无
涉及考点
临床营养(正高)考试大纲
强化练习
基础营养学
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