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某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,

来源:焚题库 [2022-05-12] 【

类型:学习教育

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    共享题干题某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。

    不定项选择题第1题该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒

    A.肉毒梭菌毒素食物中毒

    B.毒鼠强杀鼠药食物中毒

    C.有机磷农药食物中毒

    D.河豚类毒素食物中毒

    E.细菌性食物中毒

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    不定项选择题第2题最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些

    A.豆腐

    B.豆制品

    C.臭豆腐

    D.家庭自制臭豆腐

    E.腐竹

    F.豆腐丝

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    答案解析:

    不定项选择题第3题根据肉毒毒素的抗原性,可分几种型别

    A.七种型别

    B.六种型别

    C.八种型别

    D.五种型别

    E.一种型别

    F.二种型别

    参考答案:C

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    不定项选择题第4题引起该类中毒事故的食品原因有哪些

    A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染

    B.制造过程加热不足,未能杀死肉毒梭菌芽孢

    C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中

    D.食用前未再加热

    E.豆子食品本身含有毒素

    参考答案:

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    答案解析:

    不定项选择题第5题引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的

    A.葡萄球菌

    B.腊样芽孢杆菌

    C.沙门氏菌

    D.副溶血性孤菌

    E.韦氏梭菌

    F.肉毒梭菌

    参考答案:F

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    答案解析:

    不定项选择题第6题鉴定肉毒毒素型别的试验方法是

    A.用小白鼠做毒力试验及中和试验

    B.微生物学血清学鉴定

    C.一般毒素中和反应

    D.微生物学检验

    E.血清学鉴定

    参考答案:A

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