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单选题油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A.聚合体、羰基、环氧基等化合物
B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D.亚硝胺类、多环芳烃
E.A+B
参考答案：A
答案解析：油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。
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